Papain ist ein Enzym, das aus der Papayafrucht gewonnen wird. Es liegt in besonders hoher Konzentration im Milchsaft unreifer Papayafrüchte vor. Papain hilft als Protease bei der Spaltung von Proteinen und unterstützt die Pflanze bei der Verteidigung gegen Mikroorganismen, Insekten und andere Schädlinge.
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