Mastix ist das Harz (Exsudat) des Pistazienstrauches, einem immergrünen Strauch. Der Mastixstrauch (Pistacia lentiscus), auch "Wilde Pistazie" genannt, gehört wie die echte Pistazie zu der Familie der Sumachgewächse (Anacardiaceae). Der Mastixstrauch wächst als Strauch, seltener als kleiner Baum, und erreicht Wuchshöhen von 1 bis 3 Meter, selten bis 8 Meter. Genutzt wird vor allem das getrocknete Harz, der Mastix. Im Juni werden die Rinde oder Äste der Pistaziensträucher angeritzt, sodass das Harz auslaufen kann. Dieser Prozess wird auch Vertikutieren genannt.
Die Sorte Pistacia lentiscus wächst ausschließlich auf der Insel Chios, in der Ägäis, Griechenland. "Mastic" bedeutet die Tränen von Chios. Die traditionelle Kultur von Mastix wird seit 2014 von der UNESCO in das immaterielle Kulturerbe der Menschheit aufgenommen.
