Fucoidan
Fucoidan ist ein ausschließlich in Braunalgen und verschiedenen Meeresbewohnern (wie Meeresschnecken oder Seeigeln) vorkommendes sulfatiertes Polysaccharid. Einer der enthaltenen Zucker und gleichzeitig Namensgeber ist Fucose. Fucose spielt für die Braunalgen eine wichtige Rolle in der Zell-zu-Zell-Kommunikation. Fucoidan ist eine mehrkettige Verbindung, die neben dem Zucker Fucose und Sulfat aus weiteren Zuckerbausteinen wie Galactose, Xylose und Mannose besteht.
Das in der Braunalge enthaltene Fucoidan findet sich vor allem in der Zellwand und Schleimschicht der Algen und hilft ihnen, sich vor Pathogenen wie Parasiten oder ähnlichem zu schützen.
