Die Wakame Alge (Undaria pinnatifida) ist mit ihrer federförmigen Form auch unter dem Namen Flügeltang bekannt. Der gelb-braune Seetang erreicht bis zu 3 Meter Länge und gedeiht von der Gezeitenzone bis zum Flachen Sublitoral bevorzugt an geschützten Stellen auf Muschelkulturen und Felsen. Die Braunalge kommt ursprünglich aus dem asiatischen Raum, von den kalt-gemäßigten Küsten des West-Pazifiks verbreitete sie sich weiter nach Neuseeland und Argentinien und ist inzwischen auch im Nordost-Atlantik und im Mittelmeer angesiedelt.
Wakame wird in der Kulinarik seit Generationen hochgeschätzt. Sowohl roh als auch gekocht oder gebraten können die vollmundigen Algen mit ihrem besonders milden und leicht nussigen Aroma sowie ihrer ernährungsphysiologischen Qualität vielfältigen Gerichten eine ganz besondere Note verleihen.
