Die frisch geernteten Früchte werden durch die besonders schonende Herstellung der Gefriertrocknung hergestellt, wodurch empfindliche Inhaltsstoffe wie Aromen, Vitamine und andere bioaktive Substanzen erhalten bleiben. Der Prozess besteht aus drei Schritten: Zunächst werden die Früchte bei sehr niedrigen Temperaturen eingefroren, sodass das enthaltene Wasser in Eis übergeht. Im nächsten Schritt wird der Druck in der Trocknungskammer reduziert und die Temperatur langsam erhöht - dabei bleibt die Temperatur stets unterhalb des Schmelzpunkts des Eises, um die Sublimation zu fördern. Hierbei geht das Eis von der festen direkt in die gasförmige Phase über, ohne zu schmelzen. So wird der Großteil des Wassers aus den Früchten entfernt, wobei die natürliche Struktur erhalten bleibt. Im abschließenden Schritt wird das restliche Wasser unter konstant niedrigem Druck und steigender Temperatur entzogen, wodurch die Früchte ihre poröse leichte Struktur und ihre äußerst lange Haltbarkeit erhalten. Dank dieser sanften Methode bleiben der natürlich fruchtige Geschmack und das volle Spektrum wertvoller Inhaltsstoffe der ernte-frischen Früchte erhalten. Unsere gefriergetrockneten Früchte ermöglichen Obstgenuss über das ganze Jahr hinweg und sind eine gute Ergänzung zu frischen Früchten.
